Zeta come zoomers. È il nome delle nuove generazioni, i nati tra la fine degli anni Novanta e il 2010, i giovani che, tra un TikTok e l’altro, dettano mode, lanciano trend e tracciano il percorso da seguire per le aziende, anche in fatto di cibo. L’ultimo amore? I cetrioli sottaceto, sulla cresta dell’onda grazie […]
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Un errore da non compiere mai è quello di appiattirsi sulle regole del pairing cibo-vino. Le analogie ci sono eccome, per carità, ma i descrittori sono spesso molto differenti e le interazioni più complesse. Non dimentichiamoci mai che una ricetta brassicola mette insieme più elementi (almeno quattro: acqua, cereali, luppolo e lievito) e la sapienza […]
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I salumi costituiscono una categoria gastronomica le cui specialità figurano tra i più bei fiori all’occhiello del costume culinario italiano. Essa abbraccia, nella sua generalità, i prodotti alimentari ottenuti da carni sottoposte a salatura onde renderle conservabili. Ciò detto, la genealogia della quale qui daremo una rappresentazione necessariamente sintetica, si articola in varie e ben […]
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Classico, ripieno di prosciutto, crudo o cotto, o con la mortadella, con l’aggiunta di mozzarella o altri formaggi, di pomodoro e con una foglia di insalata, ripieno con la porchetta oppure nelle versioni più sofisticate, con salsa di gamberi, gamberetti, salmone, al tartufo e chi più ne ha più ne metta. Il panino all’italiana è […]
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Sgombro; lo utilizzavano, tra le altre ricette, per preparare il garum, una salsa dal sapore che al giorno d’oggi considereremmo a dir poco intenso; preparata facendo macerare per una settimana il pesce, coperto da uno strato di sale in un contenitore di terracotta, fino ad ottenere un liquido denso col quale insaporivano praticamente ogni piatto. […]
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Il primo menu a base di speck ha una data abbastanza precisa. 5300 anni fa, infatti, a quota 3200 metri sull’attuale confine italoaustriaco, un antico viandante della val Senales consumò l’ultimo pasto a base di carne di stambecco affumicata: di lì a poco Oetzi, l’uomo del Similaun, sarebbe morto trafitto da una freccia e consegnato […]
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Che sia bianco, al latte, alle nocciole o fondente, chi può resistere alla bontà del cioccolato? Oggi sappiamo bene che le qualità il cioccolato fanno bene a molto altro, soprattutto se fondente. I Benefici del Cioccolato Antiossidante – Nel cioccolato troviamo questi composti polifenolici che sono in grado di prevenire l’invecchiamento cellulare. Salute del cuore – Il cioccolato svolge una […]
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I formaggi vegani ormai sono realtà e, proprio come quelli convenzionali, vengono prodotti da “casari” appassionati che sperimentano e creano sapori sempre nuovi. Ecco dove acquistarli. I formaggi vegani: non più solo tofu Sono lontani i tempi in cui il tofu era l’unica alternativa ai latticini per chi ha scelto di seguire una dieta vegana. […]
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Una drink list da realizzare a casa con Liquori delle Sirene: nascono sul Lago di Garda, senza nessuna chimica o colorante aggiunto e con un forte legame con il territorio. Tutta la linea sposa la filosofia della sua creatrice, Elisa Carta, raccoglitrice da generazioni e la produzione è il frutto di una lunga e appassionante […]
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Detox, antispreco, comfort. Il suo segreto? E’ l’integratore ideale per vitamine e sali minerali E’ uno dei cibi che a distanza di secoli e secoli è ancora fondamentale nella dieta alimentare dei popoli ad ogni latitudine. E’ la zuppa, il piatto caldo le cui origini sono antichissime. Addirittura c’è un giorno, il 4 febbraio di […]
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